|
Salah satu penganan
khas yang dapat ditemui di kota Singkawang adalah Tahu
Singkawang. Tahu Singkawang dikenal memiliki cita rasa
yang berbeda dari tahu lainnya. Makanan berbahan dasar
kedelai yang dibuat secara tradisional ini terasa lembut
dan terlihat bersih, berbeda dengan tahu umumnya yang
mungkin terasa sedikit asam. Hasil sampingan dari
pembuatan Tahu Singkawang, adalah bubur tahu dan air
tahu. Saat ini Tahu Singkawang dijual dengan harga
bervariasi, untuk ukuran tahu yang besar dijual Rp
1.000,- per potong.Sementara tahu dengan ukuran biasa Rp
200,- hingga Rp 300,- per buah di tingkat agen.
Proses pertama
dalam pembuatan Tahu Singkawang adalah perendaman kacang
kedelai selama dua jam. Setelah itu kacang digiling lalu
disaring untuk diambil airnya. Air saring kedelai
tersebut kemudian dimasak dan diberi obat tahu.
Perbedaan pembuatan Tahu Singkawang dengan tahu lainnya
terletak pada proses perendaman tahu. Tahu Singkawang di
rendam menggunakan air garam, tidak menggunakan air cuka
yang dapat menyebabkan tahu berubah menjadi kuning.
|